恵方巻き・節分レシピ
1歳前後から食べられる 簡単カラフル巻き寿司
離乳食・幼児食レシピ（川口 由美子）
カラフルお寿司で節分ランチ
恵方巻きの発祥には諸説あるようですが、関西地方で江戸時代頃にはあったといわれています。いずれも「丸のままお寿司を食べたらいいことがあった」というところに起因しています。このことから、節分の夜にその年の恵方（歳徳神がいる方角）に向かって目を閉じて願い事を思い浮かべながら、太巻きを丸のままかじると願い事が叶うといわれています。赤ちゃんも一緒に家族みんなで、太巻きを丸かぶり！と行きたいところですが、ちょっと待って!!赤ちゃんには危険がいっぱいです。包丁を入れないのは「縁を切らない」為ではありますが、たとえ切っても崩れてしまいます。また、たとえ細巻きにしても、海苔が口の中にはりついたり、噛み切れなかったりします。小さな子供たちには恵方巻きを食べるのはなかなかハード。まず、太巻きの丸かぶりはもちろん無理ですし1歳前後の子どもには、まだまだ海苔巻きには工夫が必要なのです。子供たちも食べやすい手巻き寿司で節分ランチを作って、福を呼び込みましょう!!
簡単カラフル巻き寿司の材料（2人前(1歳～3歳児目安））
| サラダ巻 | |
| ご飯 | 子ども茶碗1杯 |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| ブロッコリー | 茹でブロッコリー 1房 |
| マヨネーズ | 小さじ1杯 |
| にんじん巻 | |
| ご飯 | 子ども茶碗1杯 |
|---|---|
| にんじん | 長さ5cm程度 |
| 海苔 | 適宜 |
簡単カラフル巻き寿司の作り方・手順
サラダ巻
1：
ごはんは皿に移して冷ましておきます。
2：
テフロン加工のフライパンに溶き卵を流し込み、「薄焼き卵」を作ります。（必要であれば油を少々敷いてから、卵を流し込む）
3：
茹でブロッコリーは小さく切り、マヨネーズと合えます。
4：
ラップに2で作った薄焼き卵を敷き、その上にご飯を薄く平らに置きます。（特に細巻サイズに薄焼き卵を切らず、そのまま使います）
5：
ごはんの上の少し手前に、ブロッコリーを細く1列に並べるようにのせます。
6：
手前のラップを持ち上げ、クルクルと卵でごはんを巻き込み、巻き終わったら巻き終わりを下にしてラップのまま2～3分置いておきます。
にんじん巻
7：
にんじんは1cm角×5cm長さくらいに切ってから、茹でておきます。
8：
ラップの上にごはんを横15cm×縦10cm程度に広げて敷きます。
9：
手前から2cmくらいのところに７で茹でたにんじんを細く並べて置きます。
10：
手前からご飯をしっかり巻いていきます。
11：
海苔を細かく1cm角程度に砕いたら、それを10のごはんに貼り付けていきます。
12：
海苔を貼り付けたら再びラップで巻き、のりをしっかりごはんになじませてできあがり。
13：
サラダ巻とにんじん巻をそれぞれ食べやすい長さ3cm程度に切って盛り付けます。豆まきの枡にいれると雰囲気がUPしますよ。
ガイドのワンポイントアドバイス
酢飯ではないので子どもでも食べやすいのが特徴です。海苔を細かく切ってくっつければ、海苔が噛み切りやすくなります。
掲載日：2009年01月21日
