恵方巻き・節分レシピ
大豆入り野菜たっぷりトマトシチュー
野菜（江戸野 陽子）
所要時間：45分
野菜の素材を味わうトマトシチュー
手が指先まで冷えてくるようになったら、冬はすぐそこ。根菜を中心とした野菜たっぷりのシチューで体を温めましょう。大きなお鍋で水分が半減するくらいじっくりと野菜を煮込むと、野菜の旨みエキスがしっかりと溶け込んだ風味豊かなシチューのできあがり。味付けは塩こしょうだけなので、素材本来の味を楽しんでください。野菜たっぷりトマトシチューの材料（2人分）
野菜たっぷりトマトシチューの作り方・手順
トマトシチューの作り方
1：玉ねぎをみじん切りにします
にんにく、玉ねぎ半量、にんじん半量をみじん切りにします。
2：野菜を切る
トマトは湯むきして乱切りに、かぶは皮ごと6分割に、マッシュルームは縦の半割りに、かぶの葉はざく切りに。玉ねぎはクシ切りに、にんじんは乱切りにします。
3：にんにくを炒める
大きくて厚めの鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくの香りが出るまで炒め、【1】のたまねぎとにんじんも加えて弱火で10分炒めます。
4：野菜とねぎの葉を煮込む
鍋に水、赤ワイン、【2】の野菜、大豆、ねぎの青い部分を加えて火にかけます。沸騰したら蓋をしないで弱火で30分煮こみます。
5：シチューの味付けをする
煮込むと水分は半分近く減っているので、ねぎの青い部分を取り除き、塩こしょうを加えて5分ほど煮こみます。とろみが足りなければ、同量の水で溶いたコーンスターチを足してください。
ガイドのワンポイントアドバイス
もしシチューが残ったら、豆乳を足してトマトクリームシチューにしてみてください。豆乳がなければ牛乳や生クリームでもおいしく仕上がります。ぜひ、別の味も楽しんでみてください。
掲載日：2009年11月06日
