ひと味違うアジア風鍋

ご飯がすすむ!ピリ辛タジン鍋

おもてなし料理(黒田 民子)
ガイド:黒田 民子
今夜はピリ辛タジン鍋を囲んで楽しみましょう。ご飯がすすむおいしさです!
今、街で人気の韓国風豆腐鍋「スンドゥブチゲ」を、辛さを抑えて作りました。寒い日は、旨味がギュッと詰まった熱々お鍋が、一番のごちそうです。作り方とレシピをご紹介!

あったか豆乳キムチ鍋

男の料理(土屋 敦)
ガイド:土屋 敦
キムチ鍋と豆乳鍋を合体させた豆乳キムチ鍋。キムチのにがり成分で、豆乳がおぼろ豆腐のようにほろほろになるのが、なんとも美味。体がホカホカ温まり、体にもよい豆乳キムチ鍋をぜひお試しあれ!

からだもこころもほかほか・キムチチゲ

おもてなし料理(黒田 民子)
ガイド:黒田 民子
白菜キムチの旨味とさっぱりとした白身魚のキムチチゲ。合わせ調味料で刺激的な味わいをお楽しみ下さい。

すっぱ辛くておいしい!サンラータン風鍋レシピ

スパイス&ハーブ(濱畠 啓子)
ガイド:濱畠 啓子
お酢とラー油が効いた独特のあの味わい。四川料理の人気メニュー、サンラータンのスープは、鍋にもぴったりです。複雑で豊かな味わいのスープですが、実は、家庭に常備材料で手軽に作れます。締めには中華麺を加えて「サンラータン麺」に!

牡蠣とセリの豆乳キムチ鍋

男の料理(土屋 敦)
ガイド:土屋 敦
家の近くの休耕田で瑞々しいセリを摘み、牡蠣とともに豆乳キムチ鍋に仕立てました。体が芯からあたたまるレシピです。
タイの鍋といったらタイスキ。ですがこのお鍋、人数が揃わないと食べられないのが悲しいところ。とそんなときの救世主となるのが今回ご紹介する「チムチュム」。この時期限定の店が多いのでぜひチェックを!

シルクロード風酔鶏鍋

男の料理(土屋 敦)
ガイド:土屋 敦
紹興酒まるまる1本とと鶏肉を使ったスパイシーで異国情緒溢れる鍋もの。アルコールはあまり飛ばないので、体がぽかぽかと温まり、ほろ酔い気分になる、寒い冬の「おとな鍋」です。

レシピ:レモングラス風味のベトナム五目鍋

エスニック料理(佐藤 わか子)
ガイド:佐藤 わか子
骨付きの鶏肉をじっくり煮込んたスープでいただく、栄養満点のシンプル鍋。レモングラスの爽やかな香りが味の決め手です。

韓国風ホルモン鍋の作り方

エスニック料理(佐藤 わか子)
ガイド:佐藤 わか子
スタミナ満点、野菜たっぷり!体の芯から温まる韓国鍋。コチュジャンべースのタレにはニンニク、玉ねぎ、練りごまを加えて風味をアップ。他にもさらに美味しくなる隠し味を加えました。

特集掲載期間:2011年11月9日~2012年2月14日