ひと味違うアジア風鍋
すっぱ辛くておいしい！サンラータン風鍋レシピ
スパイス＆ハーブ（濱畠 啓子）
所要時間：15分
四川料理の人気メニュー、サンラータンは鍋にもぴったり！
お酢の酸味とこしょうやラー油の辛味が効いた、すっぱ辛い独特の味わいで人気のサンラータン。クセになるあの味が大好きという人も多いのでは。そんなサンラータンのスープは、鍋にもぴったりです。複雑で豊かな味わいだけに、家庭で作るのは難しいと思われがちですが、実は、ご家庭に常備してある材料で簡単に作れます。ぜひお試しください！サンラータン風鍋の材料（４人分）
| サンラータンスープの材料 | |
| 水 | 1200cc |
|---|---|
| 鶏がら | （顆粒の鶏ガラスープの素）大さじ2 |
| 酢 | 大さじ4 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| ブラックペッパー | （あらびき）小さじ1/2～小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ラー油 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 香菜 | （フレッシュ）お好みで |
| 鍋の具材／お好みで | |
| 豚バラ肉 | 400g |
|---|---|
| 白菜 | 400g |
| もやし | 100g |
| ねぎ | 2本 |
| 餅 | 4個 |
| 豆腐 | （絹ごし）1丁 |
| きのこ | （しいたけ、しめじなど）２パック |
| 締めに | |
| 中華麺 | 1袋 |
|---|---|
サンラータン風鍋の作り方・手順
サンラータン鍋の作り方
1：
鍋の具材は、すべて食べやすい大きさに切ります。
鍋にサンラータンスープの材料の「ごま油・ラー油・香菜」以外をすべて入れ、沸かします。
ごま油・ラー油・香菜は最後の仕上げとなります。最初から入れると風味がとんでしまうので注意してください。
鍋にサンラータンスープの材料の「ごま油・ラー油・香菜」以外をすべて入れ、沸かします。
ごま油・ラー油・香菜は最後の仕上げとなります。最初から入れると風味がとんでしまうので注意してください。
2：
鍋に具材を入れます。
火が通りにくいものから順に加えていき、火が通ったら、仕上げにごま油とラー油を加えます。お好みで、薬味として香菜を加えたら完成です！
ラー油はたっぷり目に入れたほうがサンラータンらしくて美味ですが、お子様など辛いのが苦手な方がいる場合は、各自の器に取り分けてから入れましょう。
火が通りにくいものから順に加えていき、火が通ったら、仕上げにごま油とラー油を加えます。お好みで、薬味として香菜を加えたら完成です！
ラー油はたっぷり目に入れたほうがサンラータンらしくて美味ですが、お子様など辛いのが苦手な方がいる場合は、各自の器に取り分けてから入れましょう。
3：締めにサンラータン麺！
鍋の最後の締めには中華麺を加えましょう。軽く煮込んだら完成です。
掲載日：2010年01月07日
