ひと味違うアジア風鍋
シルクロード風酔鶏鍋
男の料理（土屋 敦）
シルクロード風酔鶏鍋
紹興酒まるまる１本とと鶏肉を使ったスパイシーで異国情緒溢れる鍋ものです。中華風の味ですが、たれにはクミンもたっぷり入れて、中央アジアの雰囲気にしてみました。鍋を火にかければ、室内には八角や花椒の香りが漂って食欲をそそります。クミン入りソースをかけることで、中華とは一味違う、シルクロード風の味わいを楽しめるでしょう。アルコール分はあまり飛ばないので、食べれば体がぽっかぽかに温まり、ほろ酔い気分になります。まさに寒い冬の「ふたり鍋」に最適です。
シルクロード風酔鶏鍋の材料（2～3人分）
| シルクロード風酔鶏鍋 | |
| 紹興酒 | 600cc（1本） |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 昆布 | 10g程度 |
| 八角 | 1個 |
| 花椒 | 小さじ1 |
| ニンニク | 1片 |
| 生姜 | 1かけ |
| 赤唐辛子 | １本 |
| 具 | |
| 鶏肉 | 2枚程度（胸肉、もも肉） |
|---|---|
| ねぎ | 2本 |
| 青菜 | 適宜（小松菜など） |
| うどん | 又はご飯、適宜（最後に鍋に入れます） |
| たれ | |
| ごま油 | 大さじ1 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ2 |
| クミン | 小さじ2 |
| 赤唐辛子 | 好みで（刻んだもの） |
シルクロード風酔鶏鍋の作り方・手順
シルクロード風酔鶏鍋の作り方
1：
鍋に、紹興酒、昆布、ニンニク、生姜、赤唐辛子、砂糖と醤油を入れて、火にかけます。
2：
ねぎは4ｃｍ程度の長さに、鶏は5ｍｍ幅程度に切ります。
3：
たれを作ります。器に、醤油とクミン、ごま油を入れ、よく混ぜて、完成です。
このたれは、野菜やラム、豚や牛肉にもよく合うので、他の料理にも使ってみて下さい。
このたれは、野菜やラム、豚や牛肉にもよく合うので、他の料理にも使ってみて下さい。
4：
汁が沸騰したら、ごく弱火にして具材を入れ、火が通ったら、食べます。ねぎはとろとろになるまでじっくり火を通し、鶏肉は煮すぎるとパサつきますので、火が通ったらすぐに取り出して食べます。
子供が食べる、車の運転の予定がある、などの場合は、一度汁をよーく煮立てて、アルコール分を飛ばすようにします。
子供が食べる、車の運転の予定がある、などの場合は、一度汁をよーく煮立てて、アルコール分を飛ばすようにします。
5：
鍋を食べ終わったあとの締めは、うどんを入れ、クミンだれをかけ、香菜などを飾って供します。さらに一味唐辛子をかけてもよいでしょう。
ガイドのワンポイントアドバイス
パクチー（香菜）が好きなら、具に加えることを強くおすすめします！ その他、かぶや大根を入れても美味です。
掲載日：2007年01月08日
