お祝いレシピ

ひな祭りのミニお寿司

おもてなし料理（黒田民子）

華やいだ桃の節句のミニお寿司

3月3日は桃の節句。気のあうお友達と大人のおひな祭りです。薄焼き卵で巻いたツナサラダ巻きと梅納豆巻き。三色のミニ押し寿司は、菜の花のからし和えと甘辛い鮭そぼろと炒り卵。華やいだ桃の節句にこんなひな祭りランチはいかがでしょうか。

ひな祭りのミニお寿司の材料（4人分）

寿司飯
米	2カップ
昆布	だし昆布5cm角1枚
米酢	50cc
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1

ツナサラダ巻き・梅納豆巻き
ツナの缶詰	1缶
きゅうり	1本
レタス	2枚
マヨネーズ	大さじ1
納豆	1パック
梅干	（練り梅）大さじ1
ねぎ	（刻みねぎ）大さじ1
海苔	1枚

三色のミニ押し寿司
鮭	2切れ
酒	大さじ1
砂糖	大さじ1
薄口醤油	小さじ1
菜の花	100g
からし	小さじ1
みりん	小さじ1

炒り卵
卵	2個
みりん	少々
塩	小さじ2

ひな祭りのミニお寿司の作り方・手順

寿司飯の作り方

1：

お米は洗って水気を切り、米と同量の水とだし昆布（5cm）を加えておきます。30分以上おいてだし昆布を取り出し、普通のご飯のように炊き上げます。

炊きあがったご飯は少し蒸らしてから飯台（すしおけ）にあけ合わせ酢をふりかけ、うちわであおぎながらしゃもじを使ってご飯を切るように混ぜ合わせます。

ツナサラダ巻き・梅納豆巻きの作り方

2：

薄焼き卵の材料を合わせ、弱火でゆっくり焼きます（2枚）。ツナ缶は油をよくきりキュウリは千切りにし、マヨネーズで和えます。レタスは洗い水気を拭き取ります。

巻すの上にラップを敷き、薄焼き卵をのせ、すし飯を薄く広げます。レタス、ツナマヨネーズを重ね卵焼きを手前からくるりと巻きます。しばらくおいて形を整えます。

3：

納豆に練り梅と刻みねぎを混ぜ合わせます。ツナサラダ巻きと同じ要領ですし飯を薄くのせます。たて半分に切った海苔を敷き梅納豆をのせます。

手前からくるりと巻きしばらくおき形を整えます。

4：

食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付け、お好みでお醤油をつけて召し上がってください。

三色のミニ押し寿司の作り方

5：

「鮭そぼろ」「菜の花」のからし和えの作り方は以前のガイド記事をご覧ください。炒り卵は、割ほぐした卵に調味料を加え、温めたフライパンでハシを使って混ぜ合わせます。固さはお好みで。

底のない丸いケーキ型（直径7cm）に1/3すし飯を入れ、スプーンで押さえてしっかり詰めます。次に菜の花のからし和えを5mmほど重ねて上からすし飯を1/3入れて、スプーンでしっかり詰めます。

6：