宿、クルマ、レストラン…[For M]
	最終更新日：9月27日 艶のある大人へ捧げるブーツ（09/21） いよいよ男がファッションを愉しめる季節が来た。For Mとしておすすめのブーツは、気品＋色気が漂う一足。足元を美しく演出する“大人のブーツ”を見つけてほしい。 ・ 大人が嗜む希有な酒（09/21） ・ “ブランド”で選ぶTOKYOライフスタイル（09/21） ・ 東京“SUV”スタイル（09/14） ・ “ほろ苦”を愉しむ、男の昼遊び（09/14） ・ 秋冬、モードな“薄”PC（09/14）

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		11月10日更新

古民家を連想させる店内の雰囲気は、しっとりと飲むにふさわしい雰囲気。「気張らず、落ち着く店をつくりたかった」という主人が集めた骨董箪笥などの調度品がさらなる風情を醸し出す。新八が人気の高い居酒屋であるのは、店の雰囲気に加え、原価を惜しまずに仕入れる素材重視の肴とこだわりの酒が揃っていることの証でもある。 熊本のファームから毎日直送される馬刺は、その新鮮さゆえに珍しい馬のレバーも味わえる。また、魚介類は天然物のみを使っており、なかでも鱸やのどぐろは漁師と提携して仕入れるというこだわりが息づく。そして、これから冬にかけての定番は鍋。肝を味噌に練り込んだあんこう鍋、ふぐ鍋などが小鍋仕立てで供される。さらに冬限定のメニューとして、注目したいのが、からすみ。10月下旬より登場し、なくなり次第終了という逸品はついつい杯が重なる味。 これらの美味なる肴の供となるのが日本酒。なかでもおすすめは埼玉の銘酒「神亀」。料理の味を引き立てながらも、濃厚でキレのある飲み口で訪れる客を魅了する。種類も幅広く揃っており、11月下旬までが飲み頃の「ひやおろし」も用意される。 このような質の高い居酒屋で粋に飲む方法を主人に尋ねると「燗酒が粋ですね。米の旨味を感じるのはやっぱり燗酒です」と言う。銘柄は燗することでさらに旨味を増す、神亀「純米酒」。では、何を肴に合わせて愉しもうか。空想するだけでも味覚を刺激する、新八の美酒と肴を目当てに今宵も多くの人が訪れる。 刺身は「大間のマグロとブリの盛り合わせ」。貴重な国産マグロと脂の乗ったブリは旬の素材ならではのおいしさ。「馬刺の六品盛り合わせ」は霜降り、赤身、ハツ、レバー、コウネ、たてがみの六品。貴重なレバーは、甘味とコリコリした食感が特徴。盛り付けも上品な「柳ガレイの一夜干し」はほのかな潮の風味が日本酒と抜群の相性。濃厚な味が魅力の「あん肝」も酒がすすむ一品だ。 新八 電話：03-3254-9729 住所：東京都千代田区神田鍛冶町2-9-1 営業時間：16時〜22時30分（L.O）、日曜、祝日休 料金：「神亀」にごり酒純米吟醸1,100円（一合）、ひやおろし900円（一合）、純米酒800円（一合）、馬刺の六品盛り合わせ2,780円、大間のマグロ、ブリの盛り合わせ1,890円、あん肝1,260円、柳ガレイの一夜干し1,260円 ※季節によりメニューは異なります（価格はすべて税込み表記） 深川森下に店を構えて80年。大きな暖簾に描かれた愛嬌ある豚と大きな赤提灯を目印に、人々がひっきりなしに訪れる。土曜日は店外で開店を待つお客のため、営業開始を10分早めるという人気の店。 ここで1日平均140杯も出るという名物料理が「煮込み」。牛シロ、ギアラを朝10時から煮込む人気メニューは八丁味噌、ザラメ、ポートワインに、注ぎ足しを重ねて旨味が凝縮したスープを加える。ブーケガルニも加えてじっくり味を染み込ませる調理法は、まるでフレンチのごとき手の込みようである。それもそのはず、三代目の主人はフレンチ出身。和と洋の融合から生まれるその味は、濃厚にして奥深い。そしてあらゆる酒との相性が良い。現在、三代目は新館で腕を振るい、こちらの本館では懐石料理のキャリアを持つ板長が本格的な和食も提供している。 ドリンクメニューには、ワインを充実させるなど、歴史ある名店ながら次々とあたらしい試みを実現。その証拠に店内には3台のセラーがあり、約300本のワインが眠る。メニューにはおすすめワインとしてコストパフォーマンスの高いボトルを紹介しているが、ソムリエの資格を持つスタッフに相談すれば、裏ワインリストからのオーダーも可能だ。 実際、多くの客が食べる料理に合わせてドリンクを変えるという。好きな料理を好きな酒で味わうことができる居酒屋本来の愉しみ、大衆酒場の活気と気楽さを持ち合わせた賑やかな雰囲気が人々に愛される理由かもしれない。 テーブルに届いてからもグツグツと煮え立つ「煮込み」は、ワインが恋しくなる味。肉はとろけるようにやわらかく仕上がっている。スープを余すことなく愉しむなら「ガーリックトースト」をオーダーしてパンにじんわり染み込ませて食すのも一興。店の定番「やきとん」をはじめパルマ産の「生ハムクレソンサラダ」、「万願寺唐辛子と里芋含め煮」などバラエティ豊かなメニューが揃う。 山利喜 本館 電話：03-3633-1638 住所：東京都江東区森下2-18-8 営業時間：17時〜22時、日曜・祝日休　 料金：グラスワイン500円、煮込み500円、ガーリックトースト220円、生ハムクレソンサラダ800円　※メニューは毎週変動します（価格はすべて税込み表記） 山利喜では80周年を記念して11月8日より先着順で暖簾に描かれた豚をモチーフにしたストラップを配付予定、詳しくはホームページを参照　http://www.yamariki.com 夜を彩る、男の料理 男が愛するスイーツ 美しいグラスで酒を愛でる 今年のシャンパーニュはRM 美酒と愉しむオイスターバー 大事な人と味わう蔵直送の酒

この情報は2004年11月10日現在のものです

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