宿、クルマ、レストラン…[For M]
	最終更新日：9月27日 艶のある大人へ捧げるブーツ（09/21） いよいよ男がファッションを愉しめる季節が来た。For Mとしておすすめのブーツは、気品＋色気が漂う一足。足元を美しく演出する“大人のブーツ”を見つけてほしい。 ・ 大人が嗜む希有な酒（09/21） ・ “ブランド”で選ぶTOKYOライフスタイル（09/21） ・ 東京“SUV”スタイル（09/14） ・ “ほろ苦”を愉しむ、男の昼遊び（09/14） ・ 秋冬、モードな“薄”PC（09/14）

	for M トップページ > 特集「今年のシャンパーニュはRM（レコルタン・マニピュラン）」

		12月17日更新

			おいしいシャンパーニュを探すうちに、自然とRMばかりになったという店のリストにはRMが約27種類並ぶ。シャンパーニュをはじめとするワインは保存状態に気を配り、コンディションの良いものだけを提供している。その上質なワイン達に合わせるのは、素材の持ち味を引き出した素朴なフランス料理。うまいフレンチと、うまいシャンパーニュの絶妙なマリアージュを気軽に愉しめる、大人のためのとっておきの空間は新宿にあった。 住所：東京都新宿区新宿3-25-9 モアビル5階 営業時間：18時〜4時、月曜休 電話：03-3352-1267 料金：ジュローム プレヴォー ラ クロズリー レ ベギース エキストラ ブリュット12,000円、イベリコ豚の軽いスモークとクレソンとマンゴーの温かいサラダ仕立て3600円 HP：http://www.iws-inc.co.jp/index.html	ジャックセロスの元醸造スタッフがつくるピノムニエ100％のシャンパーニュ。現在の3作目となるリリースで格段に腕を上げた味わいは、キレと酸味、青リンゴのような香りとアフターの持続感が魅力。年間10樽の希少なシャンパーニュだ。 個性が強いシャンパーニュとスペインのイベリコ豚との相性は抜群。豚肉とは思えないほどに野趣に満ちた旨味を持つイベリコ豚とマンゴーの酸味がバランス良く調和した見事な一皿。（事前に電話にて予約・確認が必要）

			3世代に渡ってシャンパーニュに取り組むタルラン家の逸品。糖分を加えないドサージュ無しのブリュット ゼロは極辛口で、ブドウの自然な風味が上品に香る。泡も酸味も軽やかなクリーンな味で合わせる料理の幅を広げてくれる。 濃厚な旨味が詰まった的矢産の生ガキは、細身で締まっているのが特徴。提供する当日に到着したばかりの新鮮な素材だけに、口にすると潮の香りとともにミルキーな風味がいっぱいに広がる。冬だけの食の幸せをシャンパーニュで愉しみたい。	銀座に店を構えて10年目。ゲストのリクエストに応えているうちにシャンパーニュは280種類にまでなった。大手のメゾンから家族経営のRMまで、品ぞろえは幅広く、オーナーと相談しながら好みの1本を見つける愉しみがある銀座の店。料理は、どのシャンパーニュにも合うように濃厚な味付けのものは出さないという徹底ぶり。バイ・ザ・グラスも週替わりで4種類用意されており、料理に合わせてシャンパーニュを変えるという贅沢な食事も可能だ。 住所：東京都中央区銀座8-10-8 銀座8丁目10番ビル地下1階 営業時間：17時〜24時（月曜〜金曜）、17時〜23時（土曜）、日祝休 電話：03-3575-0104 料金：タルラン ブリュット ゼロ9,000円、ポール バラ8,800円、ル・ノンブル・ドール カンパナエ ウエテレス・ウィテス98年12,000円、伊勢的矢産生ガキ（6個）1,800円、その他フード800円〜 HP：http://www1.ocn.ne.jp/~brut/

			吹き抜けが広がる店内は、落ち着きある大人の空間。その寛げるスペースで味わえるのは、素材の持ち味を最大限に引き出した料理の数々。ほとんどが産地から直接仕入れるという厳選素材は、フレッシュなシャンパーニュとの相性も抜群。メニューにシャンパーニュは16種類、その内RMは4種類ほど用意されている。冬はオイスターも常時約5種類揃うなど、RMの個性的な味と上質な食材との相性を愉しめる貴重な店でもある。 住所：東京都港区六本木7-13-8 フュージョンビル地下1階 営業時間：レストラン　18時〜24時、オイスターバー18時〜26時、日・祝祭日休 電話：03-5785-0573 料金：ヴィルマール グランレゼルブ・ブリュット プルミエ・クリュNV9,200円、ジャックセロス グランクリュ12,000円、ジョセ ミシェル エ・フィス・ブリュット7,200円、ロブスターとアヴォガド オレンジとグレープフルーツのサラダ2,400円 HP：http://www.hisio.tv/ mail：info@hisio.tv	木製の樽で発酵させた伝統的な手法でつくられるシャンパーニュは、新鮮な花、白い果実、ハチミツなど複雑な香りが特徴。有機肥料だけしか与えずに手作業で育てたブドウは、純粋な果実味と生き生きとした力感に満ちた味わい。 新鮮なロブスターを贅沢にサラダに仕立てた一皿。アヴォガドの重厚な風味とロブスターの旨味、そしてフルーツの酸味が絶妙の調和を醸し出す。ピュアな味わいのヴィルマールにふさわしいセレクトといえるだろう。

			「大事な人と味わう　蔵元直送の酒」 「美酒と愉しむオイスターバー」 「達人が銘酒、名店を案内　男のモルト塾」 「日本酒・ワイン・焼酎　酒と肴のうまい店」 「独りで行くBar」 「知る人ぞ知る個性派Bar」

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