宿、クルマ、レストラン…[For M]
	最終更新日：9月27日 艶のある大人へ捧げるブーツ（09/21） いよいよ男がファッションを愉しめる季節が来た。For Mとしておすすめのブーツは、気品＋色気が漂う一足。足元を美しく演出する“大人のブーツ”を見つけてほしい。 ・ 大人が嗜む希有な酒（09/21） ・ “ブランド”で選ぶTOKYOライフスタイル（09/21） ・ 東京“SUV”スタイル（09/14） ・ “ほろ苦”を愉しむ、男の昼遊び（09/14） ・ 秋冬、モードな“薄”PC（09/14）

	forM トップページ > 特集「美酒と愉しむオイスターバー」	10月8日更新

			october、november…、最後に「r」がつく月が訪れると、真ガキのシーズンの到来だ。都内でも数多く見られるようになったオイスターバーだが、今年はシャンパン、日本酒、本格焼酎など、美酒と合わせて愉しんでみてはいかがだろう。芳純なカキと麗しい美酒の取り合わせは、とても贅沢なマリアージュを醸し出してくれる。今宵は、選りすぐりのオイスターバーで、秋から冬にかけての味覚の喜びを堪能したい。 取材・文・コーディネイト　いとうゆうじ 写真　田中和弘

			現在では、ニューヨークやシドニーなど、世界的に見られるようになったオイスターバー。その主役となるカキの歴史を紐解くと、ギリシャ時代にまで遡る。ギリシャ人、ケルト人は当時からカキの養殖を行っていたといわれる。その味覚は、ルイ14世、15世、ナポレオンをも虜にし、カキのために戦争さえ起こしたという一説も言い伝えられている。現在、カキは世界中に約100種類もあり、その味も姿も産地によってさまざま。カキの種類と合わせる酒を変えて、自分だけのお気に入りのマリアージュを見つけてほしい。

			当時から、生食で食べられていたカキだが、現在はカクテルソースなどさまざまなソースをつけて味わうのが一般的。フランスではエシャロットとワインビネガーをたらしたり、レモンを絞るなどして多くのカフェで提供される。また、スコッチウイスキーの故郷、スコットランドのアイラ島では、潮の風味が効いたモルトウイスキーを少量たらして、生で味わうこともある。またニューオリンズではビールと合わせて大ぶりな地元のカキを楽しむのがポピュラーなスタイルだ。いずれにせよ、美酒と共に味わうことで、オイスターの旨味に奥行きとふくらみが生まれるのだ。

			生で食べるということに抵抗を覚える人もいるかもしれないが、ミルキーでコクのある濃厚な味わいは、生食でなければ味わえない醍醐味。ただし、オイスターバーにはシーフード料理も充実しているし、カキをアレンジした料理もたくさん用意されている。まずは、そのあたりから挑戦して、クセの少ない生ガキに挑戦してみてはいかがだろうか。豊富なミネラルは生で食べてこそ、身体にいいということは科学的にも認められている事実。生ガキの旨味を知らずして生きてゆくのは、ちょっと寂しすぎるという気もするのだが。

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