forM トップページ > 特集「ライフステージを上げる洗練の水」 7月23日更新 一見しただけではどれも同じに見える水。しかし、そこにはよく味わってみると歴然とした差が…。生活に欠かせないものだけに、その違いにこだわってみてはいかがだろうか。良質なお酒に合うミネラルウォーターや良質な料理に合う浄水器選びのポイントもどうぞお見逃しなく。 文／オフィスペロポー　写真／川崎ナナ ナポレオン皇帝をはじめ王族貴族に愛飲されてきた水（ドイツ・トニースタイナー）。長期間にわたって「氷河」や「砂漠の砂」といった自然のフィルターを通して、自然の恵みを余すところなく享受してきた水（前者　カナダ・アイスエイジ　後者　アラブ首長国連邦・マサフィー）。サッカーイタリア代表チームがオフィシャルミネラルウォーターとしている水（イタリア・ウリベート）…。こういった個性あふれる水を取り揃えた、日本で唯一の"水ＢＡＲ"なる場所が東京・恵比寿にある。 その名も「Ｒ gath」。ここの店長、難波氏は次のように語る。「まずはいろいろ味わってみることが大事です。僕なんかも二日酔いのときなどには、疲れた体によく馴染む"ウリベート"（イタリア、硬水、発泡水）、休憩時間にのんびりしたいときには口あたりがマイルドな"アイスエージ"（これが先にあげた氷河に育成されたというほとんど不純物を含まない軟水）といった形でシチュエーションやその日気分で飲む水を選びますね。また、アルバイトの女の子がイライラしているときなんかにはカルシウムたっぷりの"ヴァットヴィレール"なんかを勧めちゃいます（笑）。でも、ボトルのデザインが気に入った！それだけでも水を選ぶ基準はいいんだと思います」。 そう能書きはいらない。だが、それでも何から飲んだらいいのかわからない、そんなあなたのために、選択の基準を聞いてみたところ、「国名」「硬水か軟水か」「発泡水かそうでないか」「カルシウムやマグネシウムの量はどれくらいか」といったいくつかのポイントをあげてくれた。ちなみに水の硬度は「カルシウム（mg／l）×2.5＋マグネシウム（mg／l）×4.1」といった計算式ではじき出される。ミネラル成分のうち、カルシウムは水の味に『重み』を、マグネシウムは『苦み』を与えるのだそうだ。「もちろん、飲む側の体調の変化によっても、味は大きく変ってきます。だからもっと水を知りたい、そう思ったら、気軽にいろいろな水を口にしてみることでその違いが認識できますし、水といえども多種多様であることを実感することができるはずです」 左からヴァットヴィレール、ウリベート、スイスウォーター。硬水とは、硬度が300以上の水のこと。硬度が高いと喉に詰まるような感じを覚えるが、硬度1063の‘超硬水’スイスウォーターは、ミネラルバランスが良いので案外飲みやすい。むしろ‘クセ’が強いのは硬度627のヴァットヴィレールの方。ウリベートは、アスリートからも支持されるイタリアの硬水。 左からアイスエイジ、マンジャトレッラ。軟水とは、硬度が100未満の水のこと。硬度1.18のアイスエイジは、ほとんど純水に近く、すっきりと爽やかな口当たり。マンジャトレッラも欧州では珍しい軟水。不純物をほとんど含まないため、医療施設にも使われる。 左からサンペレグリノ、サンベネデット、ペリエ。フランスのペリエに代表される発泡水は、味わい深く喉ごしも豊か。特にサンペレグリノは、発泡性もあると同時に硬度も高く、疲れた身体に刺激を与える。サンベネデットは硬度の低い発泡水。 左から龍泉洞の水、富士ミネラルウォーター、海洋深層水。日本の水はほどんどが軟水。「龍泉洞の水」は透明度世界一とも言われる、岩手県岩泉市の国際食品品評会（モンドセレクション）で大金賞を受賞した水。「富士ミネラルウォーター」は昭和4年発売開始の歴史ある水。「海洋深層水」は沖縄本島沖の深海を流れる海水で人間の血液や体液に近い成分の水と言われている。 ⇒さらにミネラルウォーターについて知りたい方はこちらへ ガラスの大屋根に、モチーフに赤を選んでデザインされた店内は、夜と昼とで姿を変える。 昼間は燦々と光が差し込む中、世界30種以上が揃う水が楽しめる。夜は落ち着きのあるムードで、世界各国のワインが楽しめる。   東京都渋谷区恵比寿4-20-4 恵比寿ガーデンプレイス内 GLASS SQUARE B1F。JR恵比寿駅東口から徒歩5分 営業時間11:00〜22:30（L.O）　Tel 03-5447-1838　 http://www.gardenplace.co.jp/restaurant/rgath/

▼ メールアドレス入力（半角）※携帯電話のメールアドレスでは登録できません   このメールアドレスでHTMLメールを受け取っても良い HTMLメールを受け取りたくない方は、上のチェックを外してください。テキスト版メールマガジンをお送りします。		今後、より良いFor Mを作っていくためにモニター調査を実施する予定です。ご協力いただける方は下のボタンをクリックして応募フォームよりご自身についてご登録下さい。

会社概要｜ 投資家情報｜ ガイドへの仕事・取材依頼｜ 広告掲載｜ ガイド募集｜ プライバシーポリシー｜ 著作権/商標/免責事項｜ ISIZE｜

Copyright(c) 2001-2005 All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます。