4月9日更新

			ダッチオーブンのメンテナンス まさに「万能の調理器具」ともいえるダッチオーブンだが、いつもベストのコンディションに保つためにはとても手がかかるもの。 しかしそんなダッチオーブンだからこそ、愛情をこめて手入れをし、じっくりと使い込んでいけば、使い手の期待を裏切らずに常に本領を発揮してくれる心強い相棒となってくれるはずだ。まずはメンテナンスの基本をマスターしよう。 初めて使うとき ・まず最初に火にかけ、薄い煙がたつぐらいに熱して、コーティング材などを焼ききってしまう。 ・火からおろして自然に冷ましたら、お湯などをかけてからシュロたわしなどでしっかりと全体をこすり洗いする。 ・洗い終えたら、水分が飛ぶ程度に軽く火にかけてからおろし、オリーブオイルなどの植物性の油を、まんべんなく塗りこんでいく。 ・ダッチオーブンの中はもちろん、裏や足の部分も塗り残しがないように布などを使って丁寧にかつ薄く塗りこむ。 ・このまま使い始めてもよいが、最初は野菜クズなどを炒めてならすようにするとよい。 ・火で熱して冷まし、お湯洗い、乾燥、オイル塗りを何度か繰り返すと、全体が黒光りしてオイルが馴染んで使いやすくなってくる。 ・ダッチオーブンのフタも、本体と同様にならしていく。 使い終わったら ・料理などがこびりついて取れないようなら、そのまま火にかけておき、完全に炭化させてからこすり落とすようにする。 ・ダッチオーブンが熱いままの状態で、水をかけるなどして急に冷やしてはいけない。最悪割れてしまう場合がある。 ・自然に冷めてから、お湯などをかけ、たわしなどを使って料理の残りかすなどをきれいに落とす。 ・ダッチオーブンの中はもちろん、裏や足の部分も塗り残しがないように布などを使って丁寧にかつ薄く塗りこむ。 ・しまう場合は、新聞紙などでくるんで湿気がつかないようにし、専用のキャリングバッグなどで保管する。

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