新時代スペイン料理発祥の地、カタルーニャのサン・ポル・デ・マルにあるレストラン サンパウは、ミシュラン・ガイドで二つ星を得ている珠玉のレストラン。いままでスペイン国内でさえも支店を出すことを拒んできたこの名店が、2004年に日本で初の支店を開いたことは大きなニュースとなりました。コレド日本橋ANNEXのビルをまるまる使った店舗は1階が厨房、2階がダイニングという造りで、これはカタルーニャの本店と全く同じスタイルだといいます。
こちらで出される料理はすべて本店と同じもの。塩、水、調味料、小麦粉などはすべてカタルーニャから取り寄せています。気鋭の女性シェフ、カルメ・ルスカイェーダが作り出す料理は、カタルーニャの伝統料理をベースに彼女自身の創造性を遺憾なく発揮した斬新なもの。肉や野菜にフルーツをあわせたり、魚料理に肉からとったスープをあわせたりと、日本人にはちょっと意外に思える組み合わせが楽しめます。
初心者にお勧めしたいのはデグスタシオンというコースメニュー。ミクロメニューと呼ばれる4種類の小さな前菜から始まり、前菜3種類、魚料理、肉料理、チーズプレート、デザート2種類、プティフールのお楽しみトレイ7種類という構成。ストーリー仕立てになっており、お皿が登場するたびに新鮮な驚きがあります。これを3時間かけてゆったりと味わうのがサンパウ流。ちなみに、スペインでは4〜5時間をかけて食事をするのは普通。3時間という食事時間もスペインから来たスタッフらには「短い！」と言われるのだとか。
なお、1階と2階にはカウンターのバルも併設。食事前や食後にシェリーやカバ、ワインを楽しむという使い方もOK。サンパウではワインの品揃えも豊富。スペインワインが350種、その他の国のワインが150種もあり、ワイン好きにもたまらない魅力を持っています。バルだけの利用も可能なので、まずは気軽に訪れてみてはいかが。
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レストラン
サンパウ |
| 住所： |
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東京都中央区日本橋1-6-1コレド日本橋ANNEX |
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| TEL： |
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レストラン／03-3517-5700、
ワインバル／03-3517-5702 |
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| 営業時間： |
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12：00〜15：00（L.O.
13:30）、
18：00〜25：00（L.O. 21:00） |
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| コース価格： |
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21,000円、平日ランチコース8,000円
（税込、別途サービス料10％） |
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(上)まるで絵のような美しさを感じさせる料理。すべてスペインの本店と同様の味が提供される
(下左)シェフのカルメ・ルスカイェーダはカタルーニャ生まれのカタルーニャ
育ち。伝統の郷土料理を独特の感性で斬新に仕上げる
(下右)2階のウエイティングルーム。カタルーニャ出身の画家の絵が飾ら
れ、モダンな中にも落ち着きが感じられる
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