パン、スイーツ・・・[フランス美人の食スタイル]

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最終更新日：9月27日

脚が2cm細くなる、魔法のガーター（09/21）

ガーターベルトの魅力はセクシーさだけではありません。なんと脚をほっそりと美しく見せてくれる効果もあるのです。今回はガーターベルトの美脚効果を徹底研究します！

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3月23日更新

オドレイ・トトゥ、エマニュエル・べアールに代表されるように、フランスは知的なオーラと美貌を併せ持った美人の多い国。ふとした街角でも、ブロンドの髪をなびかせながら颯爽と歩く素敵な女性に遭遇します。
そんな美人を育てる要素のひとつとして食生活が挙げられます。フランスの女性達が普段どのようなスタイルで食事を楽しんでいるのか、フレンチガイドが現地の食生活をリポート。新鮮な食材が街角に溢れる、グルメ王国ならではのライフスタイルを紹介します。

【フレンチ】ガイド:嶋啓祐

ようこそフランス料理の世界へ。

市内でも庶民的で安いと言われている、アリーグル広場界隈のマルシェ。正式には、Marche Beauvau St-Antoine（ボーヴォ・サントワーヌ市場）なのですが、「アリーグル広場のマルシェ」として定着しています。肉屋には牛の脳みそや巨大なタンなど、すべての部位が塊で並んでおり、グラム単位で切り分けてくれます。

魚屋も豪快。新鮮なオマールエビやサーモン、ヒラメなどがそのままの姿で並んでいます。そして、忘れてならないのが牡蠣。ブルターニュやノルマンディーなど、多いときには産地別に8種類以上もの牡蠣が陳列され、つまみ食いしたい衝動を抑えるのにひと苦労です。なかでもブルターニュのベロン産の牡蠣は最高級品のひとつ。塩分がやや薄めで、後味にほんのりと甘みを感じる、これまで食べた中で最も記憶に残っている逸品です。ちなみにフランスでは、牡蠣のオーダーは12個でワンセット。多くの人が、ひとりで平らげてしまいます。

日本にこんなチーズ屋があったら毎日通いたくなるはず。とにかく種類の多さに圧倒される

フランスならではの食生活に浸りたければ、チーズ屋を覗いてみましょう。産地ごとに、これでもかというくらいチーズが並んでいます。そして、通り沿いに所狭しと並ぶ野菜売り場も見逃せません。巨大なナスやいんげん、ピーマン、ニンジン、どれも色がはっきり出ているのが特徴。農業国フランスの日常がここに凝縮されています。

色鮮やかな野菜が並ぶ屋台の八百屋。威勢のいい掛け声で次々に客をさばいていく様子は、眺めているだけで楽しいもの

(左）ナスやピーマンの色合いが艶やかで、思いのほか大きいのに驚いた。つい手に取ってそのままかじってみたくなるほど

(右)例年2月頃、どこのマルシェに行っても牡蠣は定番品。大きさや産地の異なる5～8種類が並んでいる　

パリのみならず、地方都市のマルシェにもその場所に因んだ産物が並んでいます。特に、美食の街・リヨンのソーヌ川沿いに午前中だけ開催されるマルシェの盛況ぶりには驚かされます。何種類ものソーシソン（熟成させた大きなソーセージ）、多彩な豚肉の加工品など、肉屋の迫力には圧倒されます。

(上)朝からブレス産チキンをローストする肉屋。香ばしい香りが辺りに漂い、近寄るだけで食欲が湧いてくる

(下)リヨンのソーシソンと言えばこの大きさ。これほどワインのおつまみに合うものはないだけに、日本でなかなか食べられないのが残念　

すぐ横にあるベーカリーから次々と運び込まれては並ぶ、薫り高いパンの数々

(左)焼きたてのパンを求めるOLやマダムで、行列が途切れることがないほどの人気

(右)パンだけでなくデザートもしっかり。パリジェンヌにとってパンとデザートはまさしくセットのようだ　

MAISON KAYSER
住所/85, Blvd Malesherbes 75008 Paris
電話番号/01-45-22-70-30
営業時間/7：00～20：00　　休業日/火曜日

Moisan
住所/5, Place d'Aligre 75012 Paris
電話番号/01-43-45-46-60
営業時間/7:00～14:00、15:00～20:00（日曜は7:00～14:00）
休業日/月曜日　※パリにはあと2店舗あり

パリの朝はパンの香りから始まると言っても過言ではありません。どの街角にも必ずパン屋があり、お菓子コーナーを併設している店舗も多いようです。
　
パリジェンヌに人気が高いのは「メゾンカイザー」。朝はパンを求めるビジネスウーマンで行列ができるほどです。日本でも人気のあるパン屋ですが、パリでの評判もすこぶる高いです。さらにカイザーのパンに、三ツ星料理人アラン・デュカスの料理を挟んだ究極のサンドイッチハウス「ビー」にも注目です。

日本でそれほど知られていないお店では、オーガニックパンで定評のある「モワザン」。昔ながらの、大ぶりで素朴な味わいが人気で、常連客をしっかり掴んでいるようです。特にバゲットの人気が高く、ほっとする味わいが感じられます。

(上)偶然見つけた自然派パンの緑の看板。地味ながら地元の固定客に幅広く人気のあるパン屋という印象

(下)昔ながらの素朴なパンが並び、店内は香ばしい香りに満ち溢れている

(上)見た目にも美しいスイーツの数々。丁寧なデコレーションがさらに味わいを深める（サダハルアオキ）

(左)ヴォージラール通りに面したモダンな看板（サダハルアオキ）

(右)カラフルなマカロンの数々。さくっとした食感と程よい甘さが上品さを醸す（ピエールエルメ）

この春、丸の内に開店を予定している「サダハルアオキ」は、2001年にパリで開店。季節感あるフルーツや抹茶を使ったケーキ、焼菓子などが地元での人気を博しています。そのほか「ジェラール・ミヨ」、「ジャン・ミエ」、「ピエール・エルメ」などもすでに日本のスイーツマーケットではお馴染みですが、共通しているのはどの店もパリで名声を保っているところ。

面白かったのはマカロンの食べ比べです。サクサクとした食感とねっとり感のバランスで一歩抜きん出た印象を持ったのは「ピエール・エルメ」。スイーツが一瞬の芸術品であると感じられる、至福のひと時が味わえます。

Sadaharu AOKI　
住所/35, rue de Vaugirard 75006
電話番号/01-45-44-48-90
営業時間/11：00-19：00　　休業日/日曜日

Pierre Herme
住所/72, rue de Bonaparte
電話番号/01-43-54-47-77
営業時間/9:00～20:00
休業日/月曜日、祝日

■「パリスタイルのラグジュアリーグルメ」はこちら＞＞

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■次ページでは、フランス家庭の日常的な食スタイルをご紹介。

この情報は2005年3月23日現在のものです

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