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オリエンタルホテルのレシピがベース
限りなくエレガントな激辛カレー |
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自家製唐辛子ペーストがたっぷり！
リピーターに愛されるフエの名物麺 |
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“灼熱地獄”色の激辛スープと鶏スープ
2種をブレンドして楽しむ麻辣火鍋 |
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「本場の辛さに」とオーダーを 牛フィレ煮込みにはなんと6種の唐辛子が！ |
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17種類のスパイスを効かせたヤギの
ケバブは深みのある辛さでやみつきに |
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タイ プアンタイ 新大久保
ここでしか食べられないスペシャル料理がたくさん！
イサーン地方の料理が豊富な新大久保のタイ料理店『プアン・タイ』
  “タイの友達”という意味の『プアン・タイ』は、新大久保駅から明治通り方面に大久保通りを歩いていって、左側にあるゲームセンターの脇をはいってすぐのブルーの看板のお店。
 ブルーを基調にしたタイのビーチをイメージさせる店内には、カウンターが９席、４人がけと２人がけのテーブルが１個。とてもアットホームな雰囲気で、いつも明るく楽しい会話に包まれています。
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● ここでしか食べられないスペシャル料理 ●
日本のタイ料理店は、バンコク周辺の料理を主流に扱っていますが、タイの東北地方にはバンコクとは違ったおいしい料理がたくさんあります。このお店では、他では食べられないスペシャルな料理を多数揃えています。
そのなかでも特にオススメなのは「ホーモックカイ」￥1000
これは鶏肉のバナナの葉蒸し。鶏肉のレバーや砂肝、卵巣などを、香菜や調味料をペースト状にしたもので和え、春雨と生卵を加えてバナナの葉で包んで蒸した料理。「ホーモックカイ」の“ホー”とは包むという意味です。
辛みはホドホドで、鶏肉の旨みと香菜などのハーブの香りが効いています。レバーなどの臭みもまったくなく、さっぱりとしています。これは、レバーを敬遠しているひとにぜひ試していただきたい！
タイではいま屋台などで食べられるそうですが、もともとはお祭りやお祝いの日に作った料理なのだそうです。
この料理は、常連さんたちがこぞって食べるイチオシの料理で、お目にかかれるのはだいたい１ヶ月に一度ぐらい。でも、事前に電話予約をすればいつでも食べられます。
《 そのほかのスペシャル料理 》
 「ホーモクノーマイ」 ￥1000
これは「ホーモクカイ」の別バージョンで、タケノコと豚肉のバナナの葉蒸し。
タケノコがたっぷりでとてもヘルシーな一品。
 「カイパロー」￥1000
玉子とバラ肉の八角煮。豪快に豚肉をカットして、八角の香りを効かせたスープで玉子と一緒にコトコトとじっくり煮込んだもの。タレと一緒にご飯にかけて食べるとたまらない。
 「ナム・プリック・カピ」 ￥1000
野菜の海老みそディップ。干しエビ、ニンニク、唐辛子を一緒に挽いて、蝦醤（カピ）という小えびを塩漬けにしてペースト状にしたもの、パームシュガー、ナンプラー、ライム果汁などを加えてよく混ぜ合わせたタレに、野菜をつけて食べる料理。ボリュームたっぷりで、盛り付けも美しい一品です。
【注意】：以上は、メニューにない料理ですので、事前に電話予約が必要です。
次のページでは、代表的なイサーン料理『ソムタム』とオーナーシェフのティックさんと気配り上手なドムくんをご紹介します
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