ソムリエやスタッフに伝えるとしても、その表現方法が難しいと感じている人も多いですよね。実はそれほど難しいことではないんですよ。
ワインも自然界のものですから、植物にたとえると『花が咲いて、実を付ける、そして枯れてゆく』。若いワインから熟成したタイプのものへ、あくまでも自然に沿った流れで香りや色の表現は変化してゆくのです。『花のようなブーケ』、『果実のような香り』、『枯葉のようなアロマ』。これらの表現はソムリエだけのものではなく、自分の好みを伝える際にも有効です。

僕が考えるもっとも粋な飲み方は、メインまでは白や赤を飲んで、デザートでいいシャンパーニュを開ける。そしてプレゼントを贈るという流れ。恥ずかしがらずに、ぜひ実践してほしいですね。

実は、品質をチェックするために、きちんとしたレストランではお客様に出す前に見えないところでソムリエがテイスティングしています。これはあくまでも状態の良いワインを提供するため。だからテーブルでは確認するぐらいの軽い気持ちで、テイスティングすると緊張しないと思いますよ。

料金についてはワインリストの価格の部分を指さしながら「これぐらいものを」と言えばスマートにオーダーできます。

　僕自身、プライベートで知人の店に行ったときなどは、なるべく飲んだことのないものをオーダーします。初めてのワインなのでもちろん味も未知数。だけどオーダーできるのは、知人を信頼しているから。簡単にいえば、お気に入りの店を持つことで顔見知りになる。そうすれば、肩ひじ張らずに料理もワインもリラックスして味わえるでしょう。
　大人としてのマナーさえ理解していれば、レストランはとても自由な場所。愉しむという気持ちだけを忘れずに、来ていただければと思います。