日頃お世話になっている方には、感謝の気持ちを込めたお歳暮を贈りたいもの。それなら、他では手に入らない、銘店の限定品がおすすめです。良質な素材づくりへのこだわり、腕を磨き続ける料理人…。そんな味にこだわる“職人”の技と誇り、情熱を詰めたシリーズが「食彩職人」。
「食彩職人」から冨田さんが選んだのは、人が集まる機会の多い季節に重宝する２品。料理の主役になる極上の味です。

● レストラン山崎　りんごの冷製スープ詰合せ
その名を聞くだけで心惹かれる、りんごの冷製スープ。いったいどんなお味なのでしょう？
冨田さん「木村秋則氏が自然本来の力を最大限に生かして栽培したりんご。その美味しさを生かすため、山崎隆オーナーシェフが10年の歳月をかけて生み出したという、このレシピ！
砂糖は使わず、酸味の強い紅玉やジョナゴールドに、コクのあるふじを絶妙のバランスでブレンド。生クリームとリキュール、シナモンですっきり味を調えた、何とも五感に美しく優しい響きをもたらす、 りんごの冷製スープ です」

美味のハーモニーには、冨田さんも思わずため息。
冨田さん「あ〜私も、とっておきのスプーンでスーっとのどの奥に流し込みたい、この至福のひと匙（さじ）。いただきたいですね」

りんごの冷製スープは優しい色。農薬や肥料の力を借りず栽培するリンゴ農家の木村氏と、「人のカラダに優しい食材の味を、そのまま料理に」と強いこだわりを持つ山崎氏。試行錯誤の上完成したという、ふたりの見事な仕事がカタチになった一品です。

● 北海道産　活〆時鮭厚切りステーキ
釧路の風物詩である時鮭も冨田さんを魅了した素材です。
冨田さん「身が柔らかで、皮も薄く、ほどよく脂ののった時鮭。釧路昆布森漁港で定置網漁で水揚げされ、船上で活〆された鮮度のよい鮭だけを厳選し、化粧塩程度に天日塩をふった、うす塩仕立てサーモンステーキ。一品で嬉しいご馳走ですね」

「時鮭」は初夏に水揚げされる若い鮭のこと。「時知らず鮭」とも呼ばれ、産卵の時期ではない若い鮭が時期はずれに戻ってくるため、この呼び名が付いたそう。
この時鮭の旨みを引き立てているのは天日塩。しまった身の美しさと、ずっしりとした厚みから、ひと目でそのおいしさが伝わってきますね。

他にはない、最高の味を贈るなら＞＞

親しい方に贈るなら、開いた瞬間思わずニッコリしてしまう、目にも美しいスイーツを！
伝統の味にさらに磨きをかけ続ける銘店と、330年以上にわたりお客様の声をカタチにしてきた三越。その共同企画商品「美味競演」シリーズは、老舗の限定商品ぞろい。その美しさと味わいで、心に残るギフトになるはず。
この「美味競演」で冨田さんが注目するのは、ひときわセンスが光る3品です。

● 帝国ホテル　カフェ キャラメリゼ
ふっくらとしたカタチに、様々な味と食感を想像させる素材の質感。おもてなしのひとときを演出してくれる豪華なケーキです。
冨田さん「帝国ホテルの全デザートを手がけるシェフパティシエ：望月完次郎氏による 甘美なキャラメルケーキ 。
中央にのせられたバニラとオレンジで風味づけした生キャラメルの上品な甘さと、キャラメル＆コーヒー2種のムース、そしてキャラメリゼした洋梨の食感が甘美なハーモニーを奏でる、大人はもちろんお子様にも喜ばれるスイーツ。甘〜い芸術をご賞味ください」

望月氏のレシピによるこのキャラメルケーキの魅力は、なんといっても、見るものを魅了するこの存在感！ カット面からも洗練された美しさ、味わい、食感が伝わってきます。思わず自分のぶんも取寄せて、ゆっくり味わいたくなります。

● ピエール・エルメ・パリ　ケーク テ ヴェール ユズ エ アズキ
お次は、世界のトップレベルのパティシエ集団と三越のスイーツコラボレーションから。
冨田さん「ライム風味の小豆を入れて焼き上げた抹茶と柚子のパウンドケーキ。それを、ローストアーモンドと抹茶入りホワイトチョコで包み、さらに銀箔で飾りつけ。
スイーツ界のピカソと称される ピエール・エルメ氏による独創的な味わい は、その見た目もあわせてステキなサプライズ！」

厳しい加入規定をクリアした会員は世界でわずか80余人という洋菓子職人協会『ルレ・デセール』。
より質の高い菓子づくりを続けている、世界で活躍するパティシエだからこそ生み出せる、新しく、そして洗練された大人のスイーツです。

● とらや 三越特製羊羹・お汁粉詰合せ
日本を代表する和菓子といえば、老舗とらやの羊羹。贈りものの王道も限定品なら喜びもひとしおです。
冨田さん「着物の衿元に見立てた淡い白地の意匠が優美な羊羹『母』と、徳島は岡田製糖所の和三盆糖を使った『阿波の風』とお汁粉の詰合せ。
歴史ある伝統素材の奥ゆかしい風味と香りをご堪能ください」

「母」のこだわりの原材料は、極小粒で栽培が難しい白小豆。主産地は、寒暖の差が10度以上あり、水はけのよい土壌という条件を満たした、群馬県赤城山麓に広がる“昭和村”。さらに、白小豆は手摘み、手撰り（てより）を行った、風味豊かな一級品です。
白小豆や和三盆使用など、希少素材にこだわったこの詰合せは「 お歳暮はしっとり和の甘味を 」という方におすすめです。

そしてもう一品、冨田さんを魅了したのは、クリスマスディナーの主役。アートのようなケーキです。

● デルレイ　ダイヤモンドケーキ
冨田さん「クリスマスケーキをお歳暮にとお考えの方には、今年イチ押しのデルレイのダイヤモンドケーキがおススメ！ベルギー・アントワープの老舗ショコラティエ「デルレイ」から届いた新作ケーキ限定200個。
ブランド・シンボルの「ダイヤモンド」にかたどられた、チョコレートスポンジをアールグレイ風味のチョコレートクリームでコーティングした 究極のガトー・ショコラ です！」

クリスマスのための特別なこのケーキは、べルギーからの直輸入品。 大切な人に、“クリスマスの幸せなひととき”を贈れたらステキですね。

限定の一目惚れスイーツを選ぶ＞＞

贈る方の好みにあわせて、いろんなお店の商品から選んで詰め合わせれば、オリジナリティにあふれた贈りものに。冨田さんが注目するのは、ティータイムを演出するスイーツや紅茶、コーヒーなど8つの商品から5つをセレクトできる、「ティータイムセレクトギフト」です。
種類の豊富さと華やかさはお歳暮にぴったりで、喜ばれること間違いなし！ 10通りのバリエーションから選べる楽しさもポイントです。

● 三越　ティータイムセレクトギフト
冨田さん「様々な組み合わせで香りと風味と食感を楽しめるセレクトギフト。どれも魅力的なテイストで、ちょっとずつ楽しめる手軽さが、ほっとひと息するブレイクタイムに有難く心遣いが伝わります」

受け取る方が心からくつろげる時間を演出してくれそうな逸品ぞろい。選ぶのに迷ってしまいそうなほどです。

冨田さん「ほんのひと口にも、銘店の愛され続けている確かな味わいが詰まっています。感心しているうちに気持ちもほぐれて、慌しい時期のお仕事や家事の合間の気分転換やひと休みに重宝されることでしょう」

…厳選の限定ギフト、いかがでしたか。「どれもおいしそうで、見れば見るほど迷う」「あれもこれも気になって決められない…」という方に、ギフトの達人、冨田さんからのアドバイス。

冨田さん「選ぶのに迷ってしまうときは、お歳暮総合人気ランキングをチェックしてみては。人気のお歳暮、上位20位の写真をひと目で見られるので、わかりやすく、参考になるはず。
他にも、 定番で贈りたい『お歳暮』 、 名産品から選ぶ『お歳暮』 など、インターネットのお歳暮サイトで便利なコンテンツを活用すれば、ぐっと選びやすくなるでしょう」

選ぶ＆贈る楽しさがいっぱい！ セレクトギフト＞＞

お魚のセレクトギフトも＞＞